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桂林

桂林位於廣西壯族自治區東北部,是中國優秀旅遊城市,桂林山水因「山青、水秀、洞奇、石美」而馳名中外,享有山水甲天下之美譽。南宋詩人范成大在《桂海虞衡志》中說:「余嘗評桂山之奇,宜為天下第一。」南宋王正功在其詩作中有雲:「桂林山水甲天下。」1985年,《中國旅遊報》發起了歷時半年多的評選「中國十大風景名勝」的活動。「桂林山水」排名「萬裡長城」之後,名列「中國十大風景名勝」第二位。桂林屬南方水稻產區,耕地多是水田,山區梯田頗多,糧食作物主要是水稻。桂林主要的經濟作物有羅漢果、毛竹和茶樹等。由於旅遊城市的需要和人口的增加,桂林的交通分別進行了環城道路的建設和城市路網的改造。為了方便交通及桂林整體的市容形象,市政府決定重修和擴建一部分橋樑,這部分橋樑有解放橋、龍隱橋、文昌橋等。後來這部分橋樑和灕江、桃花江、杉湖、榕湖、桂湖、新開掘的木龍湖、襟江形成著名的兩江四湖體系。豐饒的桂林物產豐盛,其中又以辣椒醬、豆腐乳、三花酒合稱「桂林三寶」。現在又有「桂林四寶」的說法,即在「桂林三寶」的基礎上加西瓜霜。

 

桂林山水是對桂林旅遊資源的總稱,所指範圍很廣,項目繁多,景觀包括山、水、喀斯特岩洞、古跡和石刻等。「山」多是翠綠的石山,山上的植物多是常綠植物,桂林的山多因喀斯特地形有奇異的形狀,主要的山景有象鼻山、伏波山、疊彩山、九馬畫山等。桂林的「洞」是喀斯特地貌的溶洞,洞內迂迴曲折,有的有暗河溝通,洞內景觀由鐘乳石和石筍等構成,主要的溶洞有蘆笛公園內的蘆笛岩、七星公園內的七星岩,市郊的冠岩和荔浦豐魚岩等。桂林的「石刻」總稱桂林石刻,分佈於市內各座山上桂林的石刻有摩崖石刻和摩崖造像,廣泛分佈於市內各座山上,造像則主要分佈在伏波山,石刻作品多以唐宋為主,也有零星清代與民國時期的作品,內容涉獵亦很廣泛,遊記、歷史紀錄和佈告等比比皆是。桂林市區北部鸚鵡山上有宋代的《靜江府城池圖》,更是中國最早的城市地圖之一。伏波山環珠洞內則有著名的《米芾自畫像》。疊彩山風洞內更有大量集中的石刻作品。桂林的「水」幾乎都在國家二級水質標準以上,水質清澈透明,當桂林的水與山結合而成,即為山水。桂林的山需要水的襯托,水則需要山的點綴。兩者相輔相成,互依為世上少有美景。桂林主要的水景有灕江、兩江四湖。

 

灕江發源於桂林市資源縣的貓兒山,屬珠江水系,向南流經桂林、陽朔等縣市,過荔浦後稱桂江,繼續南流在梧州與西江匯合,全長426公里。灕江水質清澈,風光秀麗,以桂林至陽朔段為佳。陽光明媚的灕江會讓人心情舒朗,看得透徹而又精彩,彷彿是自己遊走在群山峻嶺之間,煙雨繚繞的灕江則讓人感覺神秘新奇,看得驚異而又沉迷,彷彿進入如詩如畫的人間仙境。中國人民銀行發行的第五套人民幣20元背面的圖案,就是桂林山水的灕江,其獨特絕美與在中國的地位可見一斑。灕江和湘江由秦代開鑿的靈渠溝通─百里灕江「水繞青山山繞水,山浮綠水水浮山」。兩江四湖包括灕江、桃花江、榕湖、杉湖、桂湖、木龍湖,是桂林的環城水系,現為桂林重要的旅遊景區。兩江四湖本來並不相通,少數湖泊因環境惡化,滿是淤泥,為了疏通這些有問題的湖,遂通過十幾年的改造,修築了大規模的自然湖堤,形成初步的兩江四湖環城水系。兩江四湖水系的形成,不只解決上述環境問題,更加確定了桂林是個「城在景中,景在城中」的城市。

 

桂林因其特殊美景,擁有各種關於山和水的傳說,有時一處有三至四個傳說故事,有的故事之間甚至毫不相關。桂林山水更引發歷年的文人、詩人和遊人們在觀乎聖景後發出感慨,他們將自己的遭遇寄於景中,藉助景物抒發自己的義憤和情感,為桂林又增添更多風雅的色彩。

 

如「試劍還珠」一景,傳說是伏波山旁伏波潭水晶宮裡的老龍王,和他放在蘆笛岩中龍珠的傳說。又有一說當年伏波將軍戰勝交址,班師回朝時,曾經買了許多薏仁載運回中原,打算製藥用。卻被奸人誣告,說他從合埔搜刮珍珠。馬援為了證明自己的清白,就把整船的商品倒入了伏波潭,讓那些所謂的「珍珠」流還合埔。還珠洞內有一懸掛的巨石,離地面一寸左右,據說是伏波將軍試劍時留下的痕跡,因此稱之為 「試劍石」。更有人相傳「岩石連,出狀元」,如果岩石不斷地生長,就會不斷地出狀元,因而又有「狀元石」的說法。傳說內涉及到了酒壺山、南溪山、浮鵝洲、還珠洞等景點。

 

桂林山水傳說內也有不少嫦娥的影子,傳說嫦娥在桂林營造山水之時,看到那裡遍地貧乏,老百姓的生活極為困苦,雖然好心腸的嫦娥希望讓老百姓好好生活,遺憾的是她沒能實現這個願望,因為她當初開灕江河道誤了時辰,被觀音老母禁在月宮。一天,織女、麻姑、元女結伴探望嫦娥,知道嫦娥的心願後,便決心替她完成這個願望。於是三位先姑來到桂林,元女教會桂林人種各種果蔬;麻姑教 會桂林人牛耕技術,及釀制三花酒、豆腐乳、辣椒醬,還有酥糖、腐竹和米粉等當地特產。織女則把紡織技術傳了下來,還在一夜之間織出了十八萬千尺綢緞,堆積在桂林城北的灕江邊,像兩座高高的山峰。第二天一早,桂林城的老百姓看到如山的綢緞,歡聲雷動。誰知這歡呼聲一喊驚動到深居灕江潭內的千年蛤蟆精。蛤蟆精竄上岸來,變成一個大腹便便的富豪,對美麗的綢緞垂涎三尺,遂撮嘴一呼,從水裡蹦出上千隻碗口大小的蛤蟆。蛤蟆又於刹那間變成千餘個黑衣人,似旋風般向綢緞撲去。當時老百姓正興高采烈分著綢緞,不覺大禍臨頭,一群黑漢逢人便打。一時間桂林城戶戶閉門,哭聲震天。蛤蟆精發現中間部位和西邊的上部,有幾千尺綢緞顏色特別鮮美,就叫眾黑漢先搶那三處的料子。搶著搶著,當蛤蟆們忘乎所以時,怪事出現了─那層層綢緞,一匹匹都化成了石頭。後來,桂林的老百姓就把這由綢緞變成的山叫「疊彩山」。那三塊因已經被事先搶走掏空的洞,東邊平地臨江的是木龍洞;中部山腰的,取名風洞;西邊仙鶴峰上的,則稱之為白鶴洞。嫦娥在月宮上,唯恐蛤蟆精跑掉今後再作孽,一劍把它刺死,釘在岸上。如今到木龍渡口,會看到一塊天然大石,狀似蛤蟆,這就是被嫦娥刺死的蛤蟆石,蛤蟆石上有座小巧玲瓏的西藏式古塔,即木龍塔,就是嫦娥的劍柄演化而來的。

 

桂林的「吃」可是有口皆碑的,地方風味獨具特色,集酸、辣為一成的湘菜和清淡的粵菜風味於一體,桂林家常小炒受湘菜影響較大,幾乎餐餐離不開酸辣。隨著旅遊業的不斷發展,餐飲的種類也越來越多,淮揚菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數民族風味菜等也在桂林逐漸生根,時尚餐飲也在桂林悄然興起,正宗的西餐、中式簡餐,獨特的中西合璧吃法,深受時下年輕人喜愛。來到桂林,不得不提桂林的街頭小吃,滿街飄蕩著糯米雞散發出的荷葉香。桂林米粉有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等,全市幾百家米粉店,家家口味不盡相同,有的甚至通宵營業,讓您天天有新口味,時時都能享受。

 

乳豬需用糯米或大米餵養, 使其肉細皮嫩為上。然後以獨特工藝、熟練的火工精心烤制,使其皮絲黃透亮,最後切塊上盤,拌以蔥醬、白糖食用,味道香甜鬆脆、肉質細嫩甘香,烤乳豬一菜,號稱具有滋心潤肺、養顏養容功效。

 

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