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旅遊資訊 世界各國烤肉文化及特色

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世界各國烤肉文化及特色

“烤肉”選料嚴格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,獨具風味。然而烤肉在烤食上非常講究。燒烤是人們已知的最古老的一種烹饪方式之一。烤肉已經成為台灣人過中秋的一項習俗,通過美食和可口的飲品把人們聚集在一起,肉類經烹調後,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲,也是最大衆化的用餐體驗之一。Skycanner和妳一起來看世界各國烤肉文化及特色!

1.巴西烤肉

巴西烤肉主要有烤牛肉,雞腿,豬肉,香腸甚至菠蘿,梨和蘋果(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤),它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了。

巴西烤肉

【文化:】巴西烤肉是巴西的國宴,深受南美各國的喜愛。經過五百多年的演變及曆代巴西名廚的傳承演化,傳到現代,巴西烤肉更加精益求精。如今它已經成爲一個品牌,一種傳統文化,不斷地向世界各地傳播。

巴西烤肉

【特色:】巴西的牛仔們閑暇時經常以長劍串肉,在篝火上燒烤,形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味,因爲不同部位有不同的滋味,所以在烤肉時只放鹽來調味,肉串在釺子上,在火上烤,撒上粗鹽,讓鹽融化滲透,肉表層熟了之時,拍去鹽粒,再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現與注重的是肉的原汁原味,在鮮美粗犷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味,讓巴西烤肉名聞天下。

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2.韓國烤肉

韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉爲主,牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名,其肉質的鮮美爽嫩。

韓國燒烤

【文化:】韓國料理,給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味,並輔以不同的醬汁蘸食。在烹饪技法上,韓國燒烤則采用燃氣或幹炭作爲燃料,利用烤盤間接傳熱烤制成菜,簡單說就是“煎制”。在就餐形式上,韓式燒烤則是由客人自己動手烤制,從而增加了就餐過程中的樂趣。

韓國燒烤

【特色:】韓國烤肉吃法有別于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特別,吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裏攤開生菜葉,也可以重疊地鋪上蘇子葉,夾一塊烤肉,夾一點辣椒,抹一點醬,也可以隨意地放上泡菜和米飯,最後收攏菜葉,裹成一團即可食用。生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香,使人們美食帶來的快感。

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3.美國烤肉

美國烤肉,正宗美式燒烤腌料,可用于制作烤串,肉串具 有美國燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味;入口時能感覺到明顯的美式甜香口味,與肉香味 融合飽滿,肉質鮮嫩多汁,耐人回味。在腌制肉時最好多腌制一些,隨吃隨取。量取腌料是只需一個標有刻度的杯子或勺子即可。您自己可以在家做烤牛排、烤通脊等。

美國烤肉

【文化:】美國生活空間寬闊,牲畜來源充足,在戶外升火燒烤顯然是順理成章的美式料理。美國人喜愛戶外烤肉的程序,是其他國家的人難以想象的。目前,76%的美國家庭擁有烤肉爐架,每年在後院燒烤的食物估計價值高達31億美元。

美國燒烤

【特色:】美國人現在使用的烤肉爐架是重要的消費産品系列,從簡單的圓形鍋爐,到價值數千元的高檔烤爐,式樣繁多。但在美國建國的頭100多年,烤肉形式非常簡單,風格粗曠,用緩慢燃燒的木塊作爲燃料,把大塊大塊的肉懸架在火上燒烤,手法粗糙,盛夏圍火而坐,人人大汗淋漓。

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4.土耳其烤肉

土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系,又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉,雞肉,魚肉爲食材的。這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。

土耳其

【文化:】土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會,後流傳至民間,因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區,二十世紀六十年代傳入歐美,經不斷改進和規範,形成一套完整、簡便的加盟經營體系,現已成爲一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。

土耳其

【特色:】到了土耳其,見到了真正的土耳其烤肉,才知道對土耳其烤肉了了解是那麽的貧乏。土耳其烤肉是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。樁觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、遊樂場所、居民區,已成爲歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人歎爲觀止,流連忘返。

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5.南非烤肉

在南非,燒烤和戶外野炊都叫braai(燒烤),就像美國的聚餐一樣,整個聚會都會有燒烤的雞肉,豬肉和魚。不同之處呢?南非烤肉偏愛森林火,有名的牛肉腸,羊腸。並用大量的玉米粥,黑胡椒調味。去到亞特蘭大的十度南南非第一餐館(10 Degrees South),妳就可以嘗到正宗的南非烤肉。

南非烤肉

【文化:】烤肉或者叫BBQ,在南非叫做Braai,因爲一部電視劇的緣故,在過去的幾十年裏,Braai成爲了南非最具代表性的現象。Braai文化是南非爲數不多的真正能夠跨越種族和經濟的社會現象——每個朋友圈子裏都會有自己的“Braai大師”,在南非,最流行的就是Braai,它是很休閑的活動,沒有人會在預訂時間准時開烤,火生起後還要吃吃喝喝幾個小時才開烤。

南非烤肉

【特色:】要制作Braai,妳只需要一個40加侖的油桶縱向對半切開,裏面裝上柴火,再找個鐵絲網放肉和蔬菜,剩下的就是開烤了。傳統Braai對動物身上的部位來者不拒,但是現代都市生活也影響了食品連鎖店的菜品。南非的食品店裏到處可以看見骨棒肉、烤雞和南非香腸。不同的地方,對于香料的配比和風味也是不同的,有些地方在烤雞翅裏加入花生醬和杏子醬,有些地方則把Peri-Peri醬當成萬金油什麽都抹,還有的地方會吃雞爪。

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6.台灣烤肉

台灣人中秋節要吃啥?當然就是要烤肉啊!每到中秋節台灣總是萬家烤肉萬家香,烤肉活動成爲台灣在中秋節另類特色。

台灣烤肉

【文化:】中秋節由來講到,中秋節吃烤肉跟祭祖先一樣,也是一項重要不能少的習俗。每到中秋節的傍晚,家家戶戶就會拿出已經腌好的肉在自家的陽台或者庭院裏開烤。中秋節當天,公園裏到處都是來燒烤的人。大多數人認爲烤肉活動的時間比較長,能大大促進親友間的情感交流。

台灣烤肉

【特色:】在台灣,中秋節就等于烤肉節,妳會發現,路兩旁商店騎樓下就有人擺陣開始烤肉;住樓房的,陽台上也有人在燒烤;稍微大一點的空地,也有人在烤肉;還有些人在家裏客廳一邊烤一邊開著風扇將煙往外吹。一年之中,沒有見過那麽密集的烤肉時段。

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