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2018春節要吃什麼?2018春節年菜推薦和寓意

農曆春節就是我們放大假,盡情享樂的時候啊,吃喝玩樂一樣都不能少,由其是節慶專屬的年菜,不但是家人團聚必備的美食,更是象徵新的一年要帶來的好福氣。 2018年即將到來,快跟著Skyscanner一起來瞧瞧有哪些開運的年菜,讓我們可以大飽口福,好運旺旺來!

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清蒸石斑魚-年年有餘

年菜菜單中絕對是少不了魚料理的,因為大家都希望荷包裡「年年有餘」啊。在台灣最常見的就是清蒸魚,無須過度調味,灑點蔥蒜與薑絲,就能吃出魚肉的鮮美;在年菜擺盤上無論你是要清蒸或紅燒,記得一定要讓鮮美的魚整尾呈現在餐盤中,這樣財富才不會稀稀落落,而且魚也不能吃光,要留下一點才能「有餘」哦。

竹笙雞湯-竹報平安、金雞報喜

雞湯也是圍爐桌上常見的年菜,因為雞的台語發音跟「家」的台語發音很類似,所以一家人團聚當然要吃雞,而雞湯不但營養補身,也有金雞報喜之意。當然雞湯料理有很多種,最為應景的就是加入竹笙,竹笙微脆的口感與軟嫩的雞肉非常相配,煮起來的雞湯也特別清甜,可以沖淡大魚大肉後的油膩感,而且加了竹笙又多了層竹報平安的吉祥寓意,今年就來試試看吧。

佛跳牆-佛祖報平安

近幾年在年菜票選中,佛跳牆絕對是最受歡迎的佳餚之一;有其一說是,早在清朝時期,佛跳牆是道原名為「福壽全」的地方名菜,因為太美味了,品嚐的文人雅士禁不住唸了一首讚美詩:「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,因而得到「佛跳牆」的名號。現在的佛跳牆則越來越奢華,從以往的雞、鴨、肉類,晉升到干貝、鮑魚等高級食材,家人們共享著一盅滿滿的好料,歡聲談笑,真是再愉快不過了。

長年菜燴百菇-長命百歲

長年菜其實就是芥菜(刈菜),吃起來略帶苦味,但是過年期間桌上一定會有一盤,因為光聽菜名就有長長久久之意,算是為家中長輩祈福的必備年菜。單煮長年菜可能較為單調,而菜的苦味也容易讓小朋友們抗拒,那就加點蠔油來調味,佐上各種養生又健康的菇類,做出一道長年菜燴百菇,一定會在餐桌上大受歡迎,而且還有長命百歲的意思呢。

白玉蘿蔔糕-好彩頭

大家平日常吃的蘿蔔糕,也是圍爐年菜的重要主角唷,因為主要原料白蘿蔔又稱為「菜頭」,所以吃菜頭就能搶得「好彩頭」,這在新年期間再吉利不過了;有的人會拿白蘿蔔跟著排骨一起燉湯,而做成蘿蔔糕更是近年廣受歡迎的吃法,在米漿內加點肉末、香菇、蝦米跟著白蘿蔔絲一起蒸煮,頗有港式料理的風味。

團圓火鍋-事事圓滿

由於農曆新年多半是在冬天,愛吃火鍋的台灣人也就將其化身為必備年菜之一,一家人圍在咕嚕咕嚕煮的火鍋旁,下點象徵元寶的水餃、有團圓之意的各類丸子等,愛吃什麼就煮什麼,不但準備方便,也不需要太多料理的過程,這可讓得準備一大桌的家庭主婦/煮夫們輕鬆不少啊。

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