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上海必去8間老字號餐廳

上海自由行的朋友或多或少都是沖著上海菜而來的,小籠湯包、生煎包、紅燒肉、上海熏魚、酒香草頭、油爆蝦、八寶鴨……每一樣都是上海的經典美食。在上海要吃這些名菜到處都有,但要如何選擇最正宗最傳統的味道呢?去以下8間上海老字號餐廳準沒錯!

1.老半齋

如果你想品嚐正宗的,那就得來老半齋。老半齋於清光緒三十一年(1905)開業,最早的時候叫半齋總會,後來因為馬路對面又開了一家「新半齋菜館」便改名為「老半齋酒樓」以示正宗,至今的老半齋依舊保持著古樸陳舊的門面。

老半齋館以經營淮揚菜系為特色,水晶肴肉、熗虎尾、煮乾絲、清燉蟹粉獅子頭都是必點之選。另外,蘿蔔絲餅和、蟹黃小籠包、千層油糕和黑米糕都是特色小點。

地址:福州路600號(近浙江中路) 營業時間: 每天06:00-14:00 / 17:00-20:30

2.德興館

德興館至今仍保留著清代的門面,匾額上黑底金字寫上「百年老店創建於1878年光緒年間」。這間老字號創於光緒九年(1883) ,有人認為德興館是上海本幫菜的發源地,他們家的蝦子大烏參有「天下第一參」之美譽。

另外,德興館比較經濟的燜蹄麵也一直被上海人視為「上海第一麵」。酥軟脫骨的燜肉焐入面中,澆頭與湯麵融為一體,鹹中帶甜,甜中帶鮮,是蘇州面在上海紮根變幻的百年典範。

地 址:上海市黃浦區廣東路471號(福建中路口) 營業時間:每天6:15-21:30

3.老正興

老正興菜館以太湖地區盛產之活河鮮為食材,菜餚具江南風味,以烹製濃淡相宜的上海菜為特色。來這裡的食客幾乎都會點油爆蝦和草頭圈子。油爆蝦是用新解河蝦做的,殼薄肉嫩。草頭圈子則用的是大腸最肥厚的一段,一層一層的,嚼起來十分有韌勁。

地址:黃浦區福州路556號(近浙江中路) 營業時間:每天11:00-14:00 / 17:00-21:00

4.王家沙

王家沙是上海老字號的點心店,在南京西路的總店一樓是賣糕點的,也可以堂吃,二樓可以點炒菜,人客絡繹不絕。王家沙起家的是生煎、蝦仁餛飩、豆沙酥餅和兩面黃,後來蟹粉系列漸漸成為了特色。最有名的蟹粉小籠和蟹粉湯糰,份量十足,咬開來會看見黃澄澄的蟹粉。

地 址:上海市靜安區南京西路805號(近石門一路) 營業時間:每天一樓17:00-20:30;二樓11:00-20:30

5.王寶和

老上海人都知道王寶和大酒店裡一年四季都有特色蟹菜供應,王寶和好比在上海吃蟹的名片,是老饕們首選的品蟹之地。座落於福州路的王寶和酒家,始於清朝乾隆九年,至今已有二百六十多年的歷史,是上海最早的酒家之一,以專營清水大閘蟹及王寶和老酒聞名於世。

去王寶和吃大閘蟹非常講究,他們會提供一套名為「蟹八件」的吃蟹工具,不過現在能把蟹肉拆完後重組回一隻完整螃蟹的高手估計已經絕跡了吧。但對於外行人來說,只要好吃就來了!

地址:黃浦區福州路603號(近浙江中路) 營業時間:每天11:00-13:30 / 17:00-21:00

6.功德林

功德林是吃素菜的老字號,功德林開業與1922年,以淮揚風昧的素菜為特色。素蟹粉、素腰花、素鱔魚、素肉鬆等等都做能以假亂真,技巧高超。五香烤夫、白汁蘆筍、羅漢菜都是經典素菜,大家可以試詆看。

地址:南京西路445號邊門(近成都北路) 營業時間:7:00-9:30 / 11:00-15:30 /17:00-21:00

7.綠楊邨

「綠楊深處是揚州。」這是清代詩人王漁洋的名句,創建於上世紀30年代的綠楊邨酒家店名由此而得。豆沙鍋餅、大煮乾絲和水晶肴肉被稱為「綠楊邨老三篇」,也是客人常點的招牌菜。大煮乾絲的每根豆腐乾絲的直徑都不超過一毫米,非常考師傅的刀工,值得一試。

地址:中國上海市靜安區江寧路77號 營業時間:每天 11:00-14:00 / 17:00-21:00

8.上海老飯店

上海老飯店是本幫菜中的老字號,創建於清光緒元年,以正宗上海本幫聞名海外。上海老飯店古樸雅緻,老上海的韻味深浸其中。八寶辣醬、油爆蝦、扣三絲、蝦子大烏參、紅燒河鰻都是必點的招牌菜。

地址:黃浦區福佑路242號 營業時間:每天11:00-14:00 / 17:00-20:30

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